簡體中文
ENGLISH
梔子黃是一種天然色素，近些年以來在食品、化妝品、紡織品等領域有著廣泛應用。它的普及不但源于其獨特的色彩表現，更因為其具有天然、健康和安全的優勢。本文將從以下幾點來探討其被廣泛使用的原因。
梔子黃色素為水溶性類胡蘿卜素，色彩來源于藏花素和藏花酸等成分，呈現出鮮亮的黃色或橙黃色，天然又富有飽和度，所以成為比人工黃色素更自然的選擇，不同于只能溶于油脂的類胡蘿卜素，梔子黃在水中溶解性良好，廣泛使用于糖果、糕點、冰淇淋、果凍、烘焙、飲料等食品當中。
梔子黃還具有一定的抗氧化活性，能夠清楚自由基，延緩食品氧化變質。這一點特性有效延長了食品的保質期，也賦予了梔子黃一定的健康屬性。
梔子黃色素在熱、光、酸堿及微生物環境下表現穩定，適用于多種食品工藝，且在pH 4-11范圍內顏色變化極小，這種穩定特性為其在烘焙、灌裝、長時間存儲等多種制作流程中提供色澤持久性，所以備受大家關注和青睞。
梔子黃在亞洲各國廣泛栽種，果實可作為天然色素原料，其已經被作為合法食品添加劑在國內外得到廣泛認可和使用，為食品和染色領域，為廣泛生產提供了資源基礎。
